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寻味闽南仙草蜜/烧仙草

时间:2016-12-07 21:18 来源:闽南日报 作者:梦秋痕 阅读:
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       前些日子,邻居拎来一盒仙草蜜,说他们店面刚开张,请大家尝个鲜。打开一看,这盘仙草蜜称得上是复方仙草蜜,除了仙草还有洋芋,还有各种水果沙丁以及最具本土水果代表的琯溪蜜柚果肉,另配制有一勺奶制品调料,简直就是一个大拼盘。

大夏天,一家人正在屋内热得慌,这仙草蜜来得正是时候。邻居一走,我们开始争先品尝这份仙草蜜,感觉不赖,只是味道有点杂,除了仙草味,还有芋头、绿豆、红豆、薏米、柚子,火龙果、菠萝等味,另有那浓香的奶味和甜味,真可以说是“五味杂陈”。当然,不管什么味,最重要的仙草那份给人清滑凉爽的味道,一家人津津有味地对仙草蜜一番品评,觉得不过瘾,隔天寻踪而去,又买了几份仙草蜜解馋。过后就觉得腻了,并且,越发感觉不是那个味,它可能是时尚快卖,却不像我记忆中的仙草蜜,说不上它是什么,倒像一份别味的冷饮。

翌日,在菜市场又遇上好几摊仙草蜜,这些小摊叫卖得心焦,小喇叭闹个不停。围上前看个仔细,乌黑,被切成一块块砖的形状,放在大铝锅里,上面盖上一层白色细纱布。也有直接搁在铁盘上的。怕人猜疑,旁边总会摆上一大盆煮过的仙草加以佐证。不用迟疑,赶忙买一大块回家,几块钱足足有店里三份的量,价格却是它的零头,从这份实惠就觉得美滋滋的。隔天去迟了,那个铝锅装的仙草卖光了,只好去买那铁盘装的,色泽与形状一般无二,甚至感觉它还更结实一些,回家一尝,方知其中的细微区别,铝锅的那份没那么韧,吃起来没铁盘的那份Q,放在盘子里一会儿甚至还会渗出汁来,二者的味道还略有区别;次日再去问个究竟,其中一个知情人道出“秘密”。他说,更Q更韧是因米浆兑过头了,所以它显得更结实,同时,味道也没那么正。

探得究竟后我放心了,只要安全无忧,味道的细微差别并不影响心情,我依然喜欢市场这单一仙草的味道,并不喜欢小店那混合味。不知为何人们总喜欢把简单的复杂化。前些年刚有个四果汤,后来就有了八果汤,好像料掺得越掺越上等似的。其实不然,太杂了,就失去了那份原味了。

记得童年时,每年六月家里也会熬仙草。这些长在田间地头的仙草,只要勤快多采摘些回来,赶上六月早稻收割后,仙草和新米浆一起熬稀烂,待它凉下来时就是一锅诱人的仙草。这些色泽暗红的仙草,切成块,把它放在冰凉的井水冷却一番,再搁上糖,就是最好的天然果冻,也是消暑的佳肴,老老少少都十分喜爱。如今吃不上那时的仙草了。好在满大街都有仙草蜜叫卖,花上几块钱随时可以解馋。也不需要井水冷却,把它搁在冰箱里,吃时拿出来放点蜜,凉凉爽爽,透心的爽滑,胜过一切佳饮。

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